Пищевые красители
Живой мир вокруг богат не только вкусами, но и красками. Но почему некоторые продукты такие яркие?
Ответ прост: в них добавлены красители. Специальные краски для еды. Но если обычные краски есть и добавлять в еду нельзя, то пищевые — можно.
Сегодня узнаете, как из листьев, корней и фруктов получают яркие и полезные красители для еды.
Люди давно пользуются натуральными красителями. На Руси зелёную краску делали из трав, жёлтую и коричневую — из луковой шелухи и корней, оранжевую — из коры яблони или дуба, красную — из ягод. Например, из чёрной смородины.
Многие красители из трав и ягод используются и сейчас.
Многие красители из трав и ягод используются и сейчас.
Из каких продуктов делают красители
Нажимайте на кексы
Красный и розовый цвета получают из ягод: клюквы, смородины или барбариса.
Но не из клубники. В клубнике и землянике содержится вещество, которое в процессе приготовления может изменить цвет и стать серым, зелёным или синим. Также красный цвет дают томаты и плоды шиповника. А лидер среди красных красителей — сок свёклы.
Но не из клубники. В клубнике и землянике содержится вещество, которое в процессе приготовления может изменить цвет и стать серым, зелёным или синим. Также красный цвет дают томаты и плоды шиповника. А лидер среди красных красителей — сок свёклы.
Красный
Оранжевые оттенки получают из сока моркови, тыквы, томата, а также из лепестков календулы.
Красно-оранжевый цвет получают из красного перца. Он даёт продуктам не только красно-оранжевый цвет, но и аромат перца, а также остроту. А ещё для получения оранжевого цвета используют паприку. Её добавляют в сыры, соусы и кондитерские изделия.
Красно-оранжевый цвет получают из красного перца. Он даёт продуктам не только красно-оранжевый цвет, но и аромат перца, а также остроту. А ещё для получения оранжевого цвета используют паприку. Её добавляют в сыры, соусы и кондитерские изделия.
Оранжевый
Можно получить при помощи свежемолотого или растворимого кофе и крепкого чая.
А ещё можно использовать цикорий.
А ещё можно использовать цикорий.
Чёрный
и тёмно-коричневый
и тёмно-коричневый
Как приготовить краситель из свёклы
Шаг 1
Свёклу натереть на мелкой тёрке.
Как приготовить красители дома
Вы можете сами приготовить натуральные красители и добавить их, например, в выпечку. Краситель можно сделать из ягод, красной капусты и куркумы, а ещё — на основе свекольного, черничного или гранатового сока.
Шаг 2
Потушить на медленном огне с небольшим количеством воды.
Вы можете сами приготовить натуральные красители и добавить их, например, в выпечку. Краситель можно сделать из ягод, красной капусты и куркумы, а ещё — на основе свекольного, черничного или гранатового сока.
Как приготовить красители дома
Как приготовить краситель из свёклы
Шаг 3
Когда свёкла «отдаст цвет», отжать жидкость.
Вы можете сами приготовить натуральные красители и добавить их, например, в выпечку. Краситель можно сделать из ягод, красной капусты и куркумы, а ещё — на основе свекольного, черничного или гранатового сока.
Как приготовить красители дома
Как приготовить краситель из свёклы
Шаг 4
Чтобы сделать цвет более ярким, можно добавить пол чайной ложки лимонного сока.
Вы можете сами приготовить натуральные красители и добавить их, например, в выпечку. Краситель можно сделать из ягод, красной капусты и куркумы, а ещё — на основе свекольного, черничного или гранатового сока.
Как приготовить красители дома
Как приготовить краситель из свёклы